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Los datos pueden mostrarnos algo: el 70% de la población mundial no puede digerir la leche animal, mientras que otro porcentaje considerable encuentra problemas más o menos graves en su consumo, como hinchazón abdominal, diarrea, calambres y flatulencias. E incluso aquellos que pueden tolerarlo, seguramente no es un alimento útil y saludable, debido al alto nivel de sustancias peligrosas, como la grasa y el colesterol. 

Todos los tipos de bebidas vegetales se pueden utilizar para un desayuno tradicional y como una alternativa a la leche de vaca en la preparación de alimentos y dulces. Aquellos que no pueden beber leche de vaca probablemente ya los usen: la leche vegetal satisface los antojos de un desayuno tradicional, proporcionando a nuestro cuerpo sustancias beneficiosas pero cero colesterol y casi ninguna sustancia que induzca intolerancia.

Son saludables y livianos porque generalmente no contienen azúcar, tienen una cantidad reducida de ácidos grasos saturados y, si provienen de arroz, soya o mijo, tampoco contienen gluten. En la cocina sustituyen la leche de vaca en todas las preparaciones que lo requieran: bechamel, batidos, helados, natillas, yogur y postres.

En cuanto a la leche de vaca, el consumo debe ser moderado (125-250 cc por día). Siempre es aconsejable consumirlo lo más natural posible, con el fin de tratar de limitar los productos con la adición de sustancias aromatizantes dulces. La mayoría de estas bebidas se agregan con calcio, vitamina D y vitamina B12, que son útiles si la ingesta de la dieta tiene una suposición limitada de estos nutrientes. 

Todos los diferentes tipos de "leche vegetal" son fácilmente disponibles en todos los supermercados, incluso si es aconsejable dar preferencia a los biológicos, que tienen menos probabilidades de tener grasas añadidas (generalmente ausentes en la leche de soja y las almendras) y con una menor porcentaje de sodio.

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