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Semillas

Más sobre Semillas

Las semillas son uno de los alimentos más nutritivos disponibles para los humanos y con una gran variedad para elegir, pueden proporcionar mucho sabor, textura y sustento a nuestras dietas. Contienen una concentración densa de nutrientes y aceites esenciales que las nuevas plantas usarán cuando y si las semillas tienen la oportunidad de germinar.

Aunque hay muchos alimentos que comemos que son técnicamente semillas (frijoles, guisantes, la mayoría de los frutos secos y todos los granos), algunas semillas caen en una categoría separada que se define más por su uso culinario que por otra cosa. Estas son llamadas semillas comestibles. Estas semillas tienden a ser más pequeñas, piense en una semilla de sésamo en comparación con un frijol, y tienen una mayor proporción de grasa. De hecho, muchas semillas se usan principalmente para sus aceites, como el aceite de cártamo, el aceite de sésamo y el aceite de girasol.

Aunque son pequeñas, las semillas comestibles pueden ofrecer una cantidad sustancial de sabor, textura y beneficios nutricionales.

Las semillas ofrecen una gran reserva de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Y hay una cantidad moderada de proteína en las semillas, aunque la proteína no contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para producir una proteína completa.

Debido a su contenido de grasa, las semillas se deben comer con moderación, aunque es digno de mención que el tipo de grasas en las semillas es principalmente grasas poliinsaturadas saludables. Por ejemplo, la linaza proporciona un tipo beneficioso de grasa llamado ácido alfa-linolénico (ALA), que está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. ALA es uno de los ácidos grasos esenciales. Eso significa que debemos consumirlo en alimentos, porque nuestros cuerpos no pueden fabricarlo.Las otras semillas comúnmente consumidas, como las semillas de girasol y las semillas de calabaza, también proporcionan nutrientes importantes, como la vitamina E y el hierro.

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