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Vitaminas y Minerales

Más sobre Vitaminas y Minerales

Las vitaminas son micronutrientes, o sustancias que el cuerpo utiliza en pequeñas cantidades, en comparación con los macronutrientes, que son las proteínas, grasas y carbohidratos que componen todos los alimentos. Las vitaminas están presentes en los alimentos, pero las cantidades adecuadas de vitaminas pueden reducirse cuando los alimentos se cocinan en exceso, se procesan o se almacenan de forma inadecuada. Por ejemplo, procesar granos de trigo integral en harina blanca reduce el contenido de vitaminas B y E, fibra y minerales, incluidos el zinc y el hierro. El cuerpo necesita vitaminas para apoyar sus funciones bioquímicas básicas, y las deficiencias con el tiempo pueden conducir a enfermedades y enfermedades.

Las vitaminas son solubles en agua o solubles en grasa. Las vitaminas solubles en agua se disuelven en agua y pasan por el cuerpo rápidamente, lo que significa que el cuerpo las necesita de forma regular. Las vitaminas hidrosolubles incluyen vitaminas del complejo B y vitamina C. Las vitaminas solubles en grasa se almacenan en el tejido graso del cuerpo, lo que significa que permanecen en el cuerpo por más tiempo. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K. Las vitaminas pueden ser naturales o sintéticas. Las vitaminas naturales se extraen de fuentes alimenticias, mientras que las vitaminas sintéticas se formulan en procesos de laboratorio. 

Los minerales son micronutrientes y son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Las células en el cuerpo requieren minerales como parte de su maquillaje básico y balance químico, y los minerales están presentes en todos los alimentos. Los minerales pueden ser minerales a granel, utilizados por el cuerpo en grandes cantidades, o minerales, que el cuerpo usa en minutos o en pequeñas cantidades. Los minerales a granel incluyen sodio, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Los minerales traza incluyen hierro, zinc, selenio, yodo, cromo, cobre, manganeso y otros. Los minerales suplementarios están disponibles en forma quelada, en la que se unen a proteínas para mejorar su absorción por el cuerpo.

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